Чтобы урожай долго хранился в погребе, нужно заранее тщательно его подготовить. Для начала хорошо проветрить, а лучше устроить сквозняк на несколько дней. Затем тщательно обмести все стены, углы и пол от паутины, пыли, грязи. Вынесите и на улицу и как следует просушите ящики и короба, доски, предназначенные для закладки урожая на хранение.

Еще одним важным этапом при подготовке погреба является обкуривание помещения серой. Ее необходимо поджечь на улице в железной жаровне и на проволоке опустить в погреб. Затем тщательно закройте крышку погреба и все вытяжные устройства. По прошествии 3-4 дней погреб нужно открыть и тщательно проветрить. Проверить чистоту воздуха можно при помощи свечи: вставьте ее в невысокую емкость, зажгите и на веревке постепенно опустите до дна подвала.

Если свеча спокойно догорает в подвале, значит, сернистый газ выветрился и приступать к закладке продукции на хранение.